Vollkornbrötchen-Roggenvollkornbrötchen mit Kümmel Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	202 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	39 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	9 g (≈ 28 % NW) 28 % Alternative finden	5 g (≈ 14 %) 14 %	33 g

Energieverteilung

Fett 6 %
Kohlenhydrate 73 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 8 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 11 %
einfach ungesättigte 23 %
mehrfach ungesättigte 39 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	202 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	846 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	39 g (≈ 17 % NW) 17 %	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	9 g (≈ 28 % NW) 28 %	5 g (≈ 14 %) 14 %	33 g
Wasser	40 g (≈ 1 % NW) 1 %	20 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1 µg	0,50 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	12 µg (40 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	183 µg (61 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	91 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	99 µg (≈ 8 % NW) 8 %	49 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.341 µg (≈ 9 % NW) 9 %	664 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.574 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.274 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	528 µg (≈ 9 % NW) 9 %	261 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	155 µg (≈ 11 % NW) 11 %	77 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	28 µg (≈ 7 % NW) 7 %	14 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	1.025 µg (2 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	507 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	32 µg (≈ 49 % NW) 49 %	16 µg (≈ 24 %) 24 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	2 g (≈ 30 % NW) 30 %	1 g (≈ 15 %) 15 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,21 :1
PRAL-Wert	3,4 mEq
Natrium	577 mg (≈ 38 % NW) 38 %	286 mg (≈ 19 %) 19 %	1.500 mg
Kalium	330 mg (≈ 8 % NW) 8 %	163 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	53 mg (≈ 5 % NW) 5 %	26 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	65 mg (≈ 19 % NW) 19 %	32 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	249 mg (≈ 36 % NW) 36 %	123 mg (≈ 18 %) 18 %	700 mg
Schwefel	94 mg	47 mg
Chlorid	935 mg (≈ 41 % NW) 41 %	463 mg (≈ 20 %) 20 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	3.137 µg (≈ 25 % NW) 25 %	1.553 µg (≈ 12 %) 12 %	12.500 µg
Zink	2.595 µg (≈ 31 % NW) 31 %	1.285 µg (≈ 15 %) 15 %	8.500 µg
Kupfer	320 µg (≈ 26 % NW) 26 %	158 µg (≈ 13 %) 13 %	1.250 µg
Mangan	2.416 µg (≈ 69 % NW) 69 %	1.196 µg (≈ 34 %) 34 %	3.500 µg
Fluorid	105 µg (≈ 3 % NW) 3 %	52 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	30 g	15 g
Broteinheiten	3,28 BE	1,63 BE
Broteinheiten	3,94 BE	1,95 BE
Broteinheiten	2,63 BE	1,30 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	60 mg	30 mg
Fructose (Fruchtzucker)	52 mg	26 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	112 mg	55 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	806 mg	399 mg
Maltose (Malzzucker)	95 mg	47 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	901 mg	446 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	367 mg	182 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	38.031 mg	18.827 mg
Polysaccharide (> 9 M)	38.031 mg	18.827 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	76 %
Isoleucin	276 mg (≈ 18 % NW) 18 %	137 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	460 mg (≈ 16 % NW) 16 %	228 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	262 mg (≈ 12 % NW) 12 %	130 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	104 mg (≈ 13 % NW) 13 %	51 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	128 mg (≈ 41 % NW) 41 %	63 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Phenylalanin	309 mg (≈ 100 % NW) 100 %	153 mg (≈ 49 %) 49 %	310 mg
Tyrosin	170 mg (≈ 9 % NW) 9 %	84 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	258 mg (≈ 23 % NW) 23 %	128 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	74 mg (≈ 25 % NW) 25 %	37 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Valin	348 mg (≈ 18 % NW) 18 %	172 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	357 mg	177 mg
Histidin	159 mg (≈ 21 % NW) 21 %	79 mg (≈ 10 %) 10 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.905 mg	1.438 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	331 mg	164 mg
Asparaginsäure	562 mg	278 mg
Glutaminsäure	1.820 mg	901 mg
Glycin	362 mg	179 mg
Prolin	700 mg	347 mg
Serin	316 mg	156 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.091 mg	2.025 mg
Harnsäure	61 mg	30 mg
Purin	25 mg	12 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	65 mg	32 mg
Omega 6 Fettsäuren	497 mg	246 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,65 :1	3,79
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	76,46 :1	37,85
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	0,50 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	2 mg	1 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	145 mg	72 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	8 mg	4 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	1 mg	0,50 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	157 mg	78 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	7 mg	3 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	316 mg	156 mg
Eicosensäure	6 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	329 mg	163 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	496 mg	246 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	65 mg	32 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	0,50 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	562 mg	278 mg
Langkettige Fettsäuren	1.048 mg	519 mg
Glycerin und Lipoide	384 mg	190 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	4.413 mg	2.185 mg
Poly-Hexosen	2.937 mg	1.454 mg
Poly-Uronsäure	441 mg	218 mg
Cellulose	954 mg	472 mg
Lignin	443 mg	219 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	3.324 mg	1.646 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	5.863 mg	2.902 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,3 P	1,1 P
P2	5,1 P	2,5 P
P3	5,6 P	2,8 P
P4	5,5 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,11 g	0,06 g
Rohasche	2,7 g	1,3 g
Rohfaser	5,9 g	2,9 g
Rohfett	1,4 g	0,7 g
Rohprotein	7,2 g	3,6 g

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